Crapiata ir tradicionāla Lukānijas, tostarp Policoro, virtuves zupa, ko gatavo no vienkāršām, bet garšīgām sastāvdaļām. Crapiata pamatā ir pupiņas, graudaugi un dārzeņi, kam pievieno žāvētu cūkgaļu vai jēra gaļu.Šeit ir aprakstītas crapiata sastāvdaļas un pagatavošanas veids:Sastāvdaļas:Sastāvdaļas: 500 g žāvētu borlotti pupiņu250 g speltas vai miežu500 g kartupeļu500 g svaigu vai mizotu tomātu1 sīpols2 ķiploka daiviņas150 g žāvētas cūkgaļas vai jēra gaļasExtra virgin olīveļļaSāls un melnie pipari pēc garšasŪdens pēc garšasPagatavošana:Pupiņas uz nakti iemērc aukstā ūdenī.Pupiņas vāriet sālītā ūdenī apmēram pusotru stundu vai līdz mīkstumam.Citā katlā apmēram 30 minūtes sālītā ūdenī vāriet speltas kviešus vai miežus.Kartupeļus sagriež kubiņos un sīpolus plānās šķēlītēs.Katliņā olīveļļā apcep ķiplokus un sīpolus.Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un tomātus un vāra 10 minūtes.Pievieno gabaliņos sagrieztu žāvētu gaļu un vāra vēl 10 minūtes.Pievieno pupiņas, speltas vai miežus un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens.Zupu vāra uz vidējas uguns apmēram 30-40 minūtes vai līdz visas sastāvdaļas ir labi samaisījušās.Pasniedz krapjati karstu, garšojot ar augstākā labuma olīveļļu un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
