Farinata - neabejotinai esminis Genujos gatvės maisto patiekalas. Virtas skystoje formoje, è aliejaus ir avinžirnių miltų mišinys. Gerasis yra plonas ir traškus paviršiuje, bet minkštas viduje. Tačiau reikia pasakyti, kad farinata kilmė yra ginčytina, ypač Toskanoje ir Pizoje, kur fainà vadinamas cecì na. Bet kokiu atveju, be to, kad tai gera, tai vis dar yra geriausia pigi alternatyva pietums restorane.
Mūsų nuomone, bet tai tik nuomonė, vturėtumėte būtinai paragauti "Sa Pesta" (Via dei Giustiniani 16r), kad pajustumėte labai genujietišką restorano atmosferą, "Antica Sciamadda" (Via San Giorgio 14) ir "Sciamadda" (Via Ravecca 19): čia farinata niekada per daug neriebi ir è viena iš nedaugelio, kuri išlieka gerainet ir šalta.
