La Farinata

Farinata è certamente um prato essencial da comida de rua genovesa. Cozinhado no seu estado líquido, è uma mistura de óleo e farinha de grão de bico. O bom é fino e estaladiço na superfície, mas macio no interior. Deve dizer-se, no entanto, que as origens da farinata são disputadas com a Toscana e Pisa em particular, onde desmaiaà chama-se cecì na. Em qualquer caso, para além de ser bom, continua a ser a melhor alternativa barata a um almoço sentado num restaurante.

Na nossa opinião, mas è apenas uma opinião, vvocê deve certamente tentar os de Sa Pesta (Via dei Giustiniani 16r) para experimentar a atmosfera muito genovesa do lugar, Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14), e Sciamadda (Via Ravecca 19): aqui o farinata nunca fica demasiado oleoso, e è um dos raros que fica bom mesmo frio.