La focaccia barese-гэта прэпарат з вельмі мяккім тэстам, прыгатаваным з мукі, маннай крупы, солі, дрожджаў і вады, увянчаны алеем, памідорамі, алівамі і прыгатаваны традыцыйна ў духоўцы a legna.La focaccia barese-гэта дражджавы хлебабулачны прадукт, тыповы для Апуліі. Ён шырока распаўсюджаны ў правінцыях Бары, Барлетта-Андрыя-Тран, Таранцей, дзе яго звычайна можна знайсці ў пякарнях. Ён нарадзіўся высока, як варыянт традыцыйнага хлеба з цвёрдай пшаніцы, верагодна, з-за неабходнасці выкарыстоўваць пачатковае моцнае цяпло дроўнай печы, перш чым гэта стабілізуецца на ідэальнай тэмпературы для выпечкі хлеба. Перад тым, як прыступіць да выпечкі боханаў, ён выклаў кавалак тэсту з сырога хлеба на бляху, дайце яму крыху адпачыць, затым заправіць яго і, нарэшце, спячы.
