Tipisks Valnerina kulinārijas tradīcijas, fojata ir recepte ar seno izcelsmi. To mēdza pagatavot zem oglēm, lielos vara pannās vai senās malkas krāsnīs. Tas ir pikants kūka, kas sastāv no plānas kraukšķīgas velmētas mīklas loksnes, kas satur garšīgu lauka garšaugu pildījumu - vai Mangoldu vai cigoriņu - Pecorino sieru, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un muskatriekstu. Tas tiek pasniegts silts vai auksts, un tas ir ideāli piemērots praktiskam otrajam ēdienam vai aperitīvam ar garšīgu garšu.
