La Fojata della Valnerina

Tipic tradiției culinare Valnerina, fojata este o rețetă cu origini străvechi. Era gătit sub cărbuni, în tigăi mari de cupru sau în cuptoare vechi de ardere a lemnului. Este un tort savuros compus dintr - o foaie subțire de aluat crocant, care conține o umplutură gustoasă de ierburi de câmp-sau ciorbă sau cicoare-brânză pecorino, ulei de măsline extra virgin și nucșoară. Se servește cald sau rece și este ideal pentru un al doilea curs practic sau un aperitiv cu un gust delicios.