Top of the World
Značilno za kulinarično tradicijo, fojata je recept s starodavnim poreklom. Včasih se je kuhalo pod žerjavico, v velikih bakrenih ponvah ali v starodavnih pečeh. To je začinjeni torto, ki jo sestavlja tanek list hrustljavo valjano testo, ki vsebuje okusno polnjenje področju zelišč - ali blitva ali cikorija-sir pecorino, ekstra deviško oljčno olje in muškatni orešček. Postrežen je topel ali mrzel in idealen za praktično drugo jed ali aperitiv z okusnim okusom.
