Top of the World
Valnerina mutfak geleneğinin tipik bir örneği olan fojata, Eski Kökenleri olan bir reçetedir. Kömürlerin altında, büyük bakır tavalarda veya eski odun fırınlarında pişirilirdi. Tarla otları - pazı veya hindiba - pecorino peyniri, sızma zeytinyağı ve hindistan cevizinin lezzetli bir dolgusunu içeren ince bir gevrek haddelenmiş hamur tabakasından oluşan tuzlu bir pastadır. Sıcak veya soğuk servis edilir ve pratik bir ikinci yemek veya lezzetli bir tada sahip bir aperatif için idealdir.
