Top of the World
Typisk for Valnerina kulinariske tradition er fojata en opskrift med gammel oprindelse. Det plejede at blive kogt under kulerne, i store kobberpander eller i gamle brændeovne. Det er en velsmagende kage sammensat af et tyndt lag sprød rullet dej, der indeholder en velsmagende fyldning af markurter - eller chard eller cikorie-pecorinoost, ekstra jomfru olivenolie og muskatnød. Det serveres varmt eller koldt og er ideelt til et praktisk andet kursus eller en aperitif med en lækker smag.
