Top of the World
Frico és un plat fet amb formatge de diversos condiments, les patates i la ceba, considerats com els més típics culinària elaboració de Friuli', més precisament Carnia i Friulian cuina. És reconegut entre els tradicionals Friulian i giuliani productes agroalimentaris.Una delícia no només la llum, però és absolutament han de tractar com a mínim un cop a la vida és en un suau versió que esmicolat.La primera evidència d'una elaboració de formatge fresc en el territori de l'friulian es remunta a la meitat del segle Xv, quan el Mestre Martino es solen preparar el Patriarca d'Aquileia Ludovico Trevisan, el "Cas patellecte", una recepta deliciosa que va ser transcrita en el Llibre de arte coquinaria" cuinar escriure. Els ingredients eren senzilles: formatge gras ni massa vell ni massa salat, tallat en rodanxes, fresc llard de porc per no enganxar-lo a la paella, amb herbes o espècies temporada i després directament a la placa, ja que "es Vol magnare hot hot". La recepta va ser, probablement, de Carnic origen, ja que els altres fonts informen que frico representa, juntament amb la polenta de sodi i preparat amb farina de blat de moro, el menjar típic dels pagesos al llarg de l'obra. També és probable que la versió cruixent ser utilitzats per llenyataires: de fet, va ser el més còmode de menjar per emportar-vos a les muntanyes durant el període de treball. La naturalesa d'un "pobre" plat de la frico, neix des de que estava disponible, també és confirmada pel fet que no estava disposat a no malgastar els trossos de formatge que avançar en el procés de la realització de les formes, els que s'anomenen "strissulis" i que, encara avui, es prepara un saborós plat.També hi ha una altra història sobre l'origen de frico, que posa en qüestió Sant Ermacora, patró de la ciutat d'Udine. És a dir, de fet, que un cop a Friuli ' per portar l'Evangeli als països, el Sant va anar tan lluny com Carnia i arribà a Zuglio, Imponzo, Ampezzo i Forni di Sopra. Durant la predicació, va entrar en una casa de pobres pastors demanant per a l'abric i alguna cosa per menjar: l'amo de la casa, tot i que hospitalari, podria donar el Sant només un tros de polenta, una tassa de sèrum de llet i un tros de formatge. Va ser llavors que Sant Ermacora suggerit al pastor a posar el sèrum en el foc nou. Quan es va començar a cuinar a foc lent, els dos van començar a afegir abans el de l'aigua freda, una mica de quall, vinagre: aquesta recepta improvisada fet que des del bol sorgit una massa blanquinosa que va cremar-se massa. Es diu que llavors el Pastor va tenir la idea d'afegir-hi la ricotta, la "scuete", donant vida a un deliciós àpat, apreciat per la patrona d'Udine i transmesa (i perfeccionat) a continuació, al llarg dels segles.
