Top of the World
Des del segle xviii, els Habsburg, de la Ciutat de Trieste deu el seu creixement per immigració dels Balcans i Europa Central. Això, inevitablement, també va comportar una forta influència en la seva tradició culinària que va estar representat pels plats que pertanyen a la Mediterrània (Ístria, Dalmàcia, grec i Sefardites) i el Centre d'europa (Àustria, eslovàquia, hongria, bohèmia i Jueus Askenazis) de la cuina. Des de l'annexió de Trieste a Itàlia, hi ha hagut un creixement continu de la típica Trieste cuina que va introduir nous aliments i plats. Bobici sopa (sopa de blat de moro) és un plat típic de la zona càrstica i és d'origen Eslau. Aquesta recepta, d'origen camperol, deu el seu nom a l'ingredient que la caracteritza: grans de blat de moro, o bobici. Bobici sopa és tradicionalment elaborada amb panotxes de blat de moro i fresc borlotti mongetes.
