La Pizz e fuje

La pizz e fuje (o foje a seconda della cadenza) è una specie di polenta di farina di mais cotta in forno o in padella che costituisce la base del piatto. Sopra troviamo le “fuje”, ovvero le foglie di verdure verdi lessate come cicoria, cime di rapa, bieta, borragine. Infine, peperone secco sbriciolato (e qui può tornare utile la varietà di peperone di Altino, tradizionalmente essiccato e usato come condimento) e, se gradite, alici o sardine salate a piacere. Il piatto è tipicamente preparato in inverno ma, vista la leggerezza, si apprezza facilmente tutto l’anno.