La "porzina amb campanes" és el bullit de carn de porc de la Copa per menjar amb xucrut, mostassa i ben. Una fórmula que impulsa triestini boig, que la línia al front de la ciutat diari... La porzine és feta amb la carn fresca de porc Cup (que és, a la part de l'espatlla, de la qual el oxocollo també és obtingut, embossat-lo). Es tracta d'una peça de color de rosa de carn, veined amb filaments prims de greix (si és massa magra que es converteix en stubby) en els de dos a tres quilos de pes, que és bullit tot en abundant aigua salada.
