Top of the World
"Porzina CI capuzi" е варена свинска чаша, която може да се яде с кисело зеле, горчица и хрян. Формула, която подлудява триестинците, които се редят на опашка пред градските бюфети... След това Porzina се прави с прясно месо от чаша свинско месо (т.е. частта от рамото, от която се получава, bagaccandola, oxocollo). Това е парче розово месо, стърготини от тънки мастни нишки (ако е твърде постно става четина) на два до три килограма тегло, което се вари в подсолена вода.
