Pratolina-гэта казіны сыр цыліндрычнай формы з мяккай і тонкай скарыначкай белага колеру і крэмавай тэкстурай, густ даволі салодкі з успрыманнем тыповага казінага густу. Кавалачкі вагаюцца каля 300 грам або каля таго. Коз разводзяць у паў-дзікім стане, і харчаванне з выкарыстаннем сумесяў на зялёны корм і сухія, гэта надае казіны сыр, яго Тыповасць разам, самім, на якасць малака і, у прыватнасці, метад трансфармацыі. Pratolina вырабляецца на ўсёй тэрыторыі правінцыі Гроссето. Гэта саматужны, нішавы прадукт, часта прыгатаваны ў невялікіх колькасцях і толькі на заказ.
