Pratolina-це козячий сир циліндричної форми з м'якою і тонкою скоринкою білого кольору і кремовою текстурою, смак досить солодкий зі сприйняттям типового козячого смаку. Шматочки коливаються близько 300 грам або близько того. Кіз розводять в напів-дикому стані, і харчування з використанням сумішей на зелений корм і сухі, це надає козячий сир, його типовість разом, самим, на якість молока і, зокрема, метод трансформації. Pratolina виробляється на всій території провінції Гроссето. Це кустарний, нішевий продукт, часто приготований в невеликих кількостях і тільки на замовлення.
