La Pratolina di Grosseto

Pratolina е козе сирене с цилиндрична форма с мека и фина бяла кора и кремообразна текстура, вкусът е доста сладък с възприемането на типичния козе вкус. Парчетата варират около 300 грама или така. Козите се отглеждат в полу-диво състояние и се хранят със смеси от зелени фуражи и сухи, това придава козе сирене, неговата типичност заедно, на качеството на млякото и по-специално на метода на трансформация. Pratolina се произвежда в цялата провинция Гросето. Това е занаятчийски, нишов продукт, често приготвен в малки количества и само по поръчка.