Top of the World
La toma del Lait Brusc ili Alpina Bianca je sirovi kravlji sir, djelomično obrano i srednje dugo začinjeno cilindričnim oblikom s ravnim rubovima s ravnim bosonogi. Težina od 3,0 do 6,0 kg. glatka ili blago neravna kora, siva ili blago narančasta, ima tendenciju da postane intenzivnija dok začin napreduje. Pasta, koja se sastoji od krede i mrvice, bez očiju, boje od bjelokosti do blago slame boje. Ugodan okus s više ili manje intenzivne kiselosti, ovisno o začinima.
