Seirass od mlijeka ili ricotta Piemonte pogrešno se pripisuje mliječnom tipu "ricotta". Zapravo, njegova proizvodna tehnologija čini da se u potpunosti uklapa između sireva, što je rezultat kiselog i presamskog koagulacije mlijeka. Za razliku od ostalih sireva, ovaj se proizvodi isključivo od mlijeka, u prošlosti uglavnom od ovaca, sada samo cjepivo. Oblik je tradicionalno karakterističan zaobljeni konus koji proizlazi iz upotrebe ušivenih tkanina kako bi se stvorio konus. Težina je 1,0 do 1,5 kg, iako su nedavno pojavile niže veličine kako bi se zadovoljile potrebe potrošača. Kao i kod ostalih svježih sireva, ne možete govoriti o Koru. Bijela pasta, vlažna, meka, fino tkana i rastopljena u ustima. Slatki okus mlijeka, nježan, vrlo ugodan i baršunast okus, okus je vrlo različit od klasičnog svježeg sira mekoću i slatkoću.
