La Toma del Lait Brusc O Bianca Alpina

טומה דל לייט ברוסק או ביאנקה אלפינה (באנגלית: Toma del Late Brusc או Bianca Alpina) היא גבינת חלב גולמית, דל שומן וחלב בינוני, בעלת צורה גלילית עם פנים שטוחות. משקל מ-3.0 עד 6.0 ק " ג. קרום חלק או מעט לא סדיר, אפור או מעט כתום בצבע, נוטה להיות חזק יותר ככל שהזדקנות מתקדמת. צבע עקבי, גירי וממרח מתפורר, ללא חורים, של צבע המשתנה משנהב לבן עד קש-צהוב מעט. טעם נעים עם פחות או יותר חומציות אינטנסיבית תלוי התיבול.