Toma di Lanzo adalah bentuk berbentuk sapi mentah penuh keju susu atau sebagian dikuliti oleh permukaan, lembut atau semi-keras, dari ripening medium, bentuk adalah konvribel dengan wajah datar dan sedikit lurus atau sedikit kabur. Berat dari 3.0 sampai 7.0 kg, bertelanjang kaki dari 5,0 sampai 15,0 cm, diameter dari 20,0 sampai 40,0 cm. Halus kerak dan jerami warna Abu-abu, mungkin mungkin mungkin untuk menyajikan palung khas pada piring karena teknik pembentukan tradisional yang menggunakan hanya kain serat alami, tanpa cetakan. Jerami kuning tempel dengan lubang kecil dan sebar, konsistensi antara lembut dan semi-keras. Aroma karakteristik, harmonis dan halus, dihubungkan dengan varietas musiman flora, menghasilkan lebih intens dan harum dengan bumbu.
