The Torcetto dari Piedmont

Torcetto adalah produk kue kering dengan timbal alam, terdiri dari tongkat adonan, ditutupi dengan gula, dan dilipat di mana dua berakhir bergabung mengambil sebuah bentuk oval - memanjang, Oval. Permukaan Torcetto mengkilap terima kasih kepada menyikat air dan gula granulated. Bahan-bahan adalah: tipe tepung 00, air, mentega, gandum dan garam. Warnanya, setelah memasak, adalah kuning jerami emas dan sangat konsisten.The "torchietti", karena mereka disebut dalam ' 700 untuk bentuk bengkok mereka, telah dijelaskan dalam buku "Confetturier Piemontese" diterbitkan pada tahun 1790. Dalam "trattato di cucina e pasticceria moderna" dari 1854, Giovanni Vialardi menggambarkan tiga resep dari "torchietti": perbedaan yang paling jelas terletak pada penggunaan ragi alami yang digunakan saat ini. Sandro Doglio, dalam "Dizionario di gastronomia del Piemonte", menyebutkan Lanzo sebagai negara yang mungkin berasal dari Torcetto. Secara tradisional, mereka lahir sebagai kue yang dibuat dari adonan roti, melewati gula atau madu dan disiapkan dalam oven pembakaran kayu biasa negara-negara di mana, pada suatu waktu, semua keluarga roti panggang di sana. Di masa lalu mereka besar Tongkat Roti manis, tetapi dari 1800 mereka menjadi manis nyata, berkat tepung yang kurang mentah, ragi, dan terutama pengenalan mentega. Pada awalnya mereka hanya dimaksudkan untuk anak-anak, kemudian mereka disajikan di akhir makan pada acara-acara keluarga (baptisan, pernikahan, dll. kadang-kadang disertai dengan krim gunung, ditabaglion dengan tanah.