La Torcetto de la regió del Piemont

Torcetto és una pasta seca producte natural leavening, que consisteix en un pal de massa, cobert amb sucre, i plegats on els dos extrems unir-se a prendre un Oval - allargada forma de goteig. La superfície de la Torcetto és brillant gràcies a raspallar-se amb aigua i granulats de sucre. Els ingredients son: farina de tipus 00, l'aigua, la mantega, el llevat, malt i la sal. El color, després de la cocció, és d'or groc palla i té una esmicolat consistència.La "torchietti", ja que es van convocar en els " 700 per a la seva trenat forma, ja estaven descrites en el llibre "Confetturiere Piemontese", publicat l'any 1790. En el" trattato di cucina e pasticceria moderna "de 1854, Giovanni Vialardi descriu tres receptes de "torchietti": el més evident la diferència rau en l'ús de natural, llevat en comptes de la de la cervesa que s'utilitzen avui dia. Sandro Doglio, en el seu" Dizionario di gastronomia del Piemonte", comenta Lanzo com la probable país d'origen de Torcetto. Tradicionalment, van néixer com fer pastissos de pa de massa, aprovada el sucre o la mel i preparat en comú llenya de països on, en un moment, totes les famílies al forn de pa que hi ha. En el passat van ser grans pals de pa dolç, però a partir de 1800, es van convertir en un veritable dolçor, gràcies a una menys cru farina, el llevat, i especialment la introducció de mantega. Al principi estaven destinats només per a nens, després es van presentar al final de l'àpat en família ocasions (batejos, bodes, etc.) de vegades acompanyat amb la muntanya crema (dim), ruixar amb la terra ordi cafè o amb zabaglione.