Toma Di Lanzo és una llet crua de vaca formatge total o parcialment desnatada per superfície, suau o semi-dura, de mitjana, maduració, la forma és cilíndrica amb tv cares i recte o lleugerament convex descalç. Pes de 3,0 a 7.0 kg, descalç de 5.0 a 15.0 cm, diàmetre de 20.0 a 40.0 cm. Llisa escorça i palla / gris color, pot ser possible presentar la típica pastera en un plat a causa de la tradicional formació tècnica que utilitza només el natural de fibra de tela, sense motlle. Groc palla enganxar amb petits i difondre els forats, la coherència entre suau i semi-dura. Aroma característic, harmoniosa i delicada, vinculat a la temporada varietats de la flora, el que resulta més intens i perfumat amb la sal.
