Lagane și năut

Lagane și năut sunt un fel de mâncare foarte vechi din bucătăria lucaneză și, ca multe alte rețete din regiune, sunt legate de tradiția rurală și de simplitatea produselor locale.Conform tradiției, lagane e ceci erau un fel de mâncare tipic pentru ciobanii care se deplasau cu turmele lor de-a lungul traseelor de transhumanță. Datorită prezenței unor ingrediente simple și ușor de transportat, cum ar fi pastele și năutul, acest fel de mâncare reprezenta o sursă de energie pentru ciobani în timpul lungilor călătorii.Pe lângă istoria sa străveche, lagane e ceci reprezintă, de asemenea, o tradiție folclorică importantă în Basilicata. De fapt, multe orașe din regiune organizează festivaluri dedicate bucătăriei lucane, în cadrul cărora acest fel de mâncare poate fi degustat împreună cu alte specialități locale.În plus, lagane e ceci sunt adesea asociate cu anumite festivități religioase, cum ar fi sărbătoarea Sfântului Iosif, celebrată la 19 martie. Cu această ocazie, se pregătește o farfurie de lagane e ceci pentru a fi oferită săracilor și nevoiașilor, urmând tradiția Sfântului Iosif, tatăl presupus al lui Iisus, care s-a dedicat ajutorării celor mai nevoiași.Pe scurt, lagane e ceci este o rețetă foarte importantă pentru bucătăria și cultura lucaneză, care încă se transmite din generație în generație.