Lagane a cizrna

Lagane a cizrna jsou velmi starým pokrmem lukaňské kuchyně a stejně jako mnoho dalších receptů z této oblasti jsou spojeny s venkovskou tradicí a jednoduchostí místních produktů.Podle tradice byly "lagane e ceci" typickým pokrmem pastevců, kteří se pohybovali se svými stády po pasteveckých stezkách. Díky přítomnosti jednoduchých a snadno přenosných surovin, jako jsou těstoviny a cizrna, představoval tento pokrm pro pastýře zdroj energie během jejich dlouhých cest.Kromě své dávné historie představuje "lagane e ceci" v Basilicatě také významnou folklorní tradici. V mnoha městech regionu se totiž pořádají slavnosti věnované lukánské kuchyni, během nichž lze tento pokrm ochutnat spolu s dalšími místními specialitami.Kromě toho se lagane e ceci často spojuje s některými náboženskými slavnostmi, jako je svátek svatého Josefa, který se slaví 19. března. Při této příležitosti se připravuje pokrm lagane e ceci, který je obětován chudým a potřebným podle tradice svatého Josefa, údajného Ježíšova otce, který se věnoval pomoci nejpotřebnějším.Lagane e ceci je zkrátka velmi důležitý recept pro lukaňskou kuchyni a kulturu, který se stále předává z generace na generaci.