Lagane och kikärter

Lagane och kikärter är en mycket gammal rätt i det lukaniska köket och är, liksom många andra recept från regionen, kopplade till landsbygdstraditionen och enkelheten i de lokala produkterna.Enligt traditionen var lagane e ceci en typisk maträtt för herdar som flyttade med sina hjordar längs transhumansrutterna. Tack vare förekomsten av enkla och lätttransporterade ingredienser som pasta och kikärter utgjorde rätten en energikälla för herdarna under deras långa resor.Förutom sin gamla historia utgör lagane e ceci också en viktig folkloristisk tradition i Basilicata. Många städer i regionen anordnar faktiskt festivaler tillägnade det lukaniska köket, under vilka man kan smaka denna maträtt tillsammans med andra lokala specialiteter.Lagane e ceci är dessutom ofta förknippad med vissa religiösa högtider, till exempel den 19 mars, då man firar den helige Josefs högtid. Vid detta tillfälle tillagas en maträtt med lagane e ceci för att offras till fattiga och behövande, enligt traditionen från den helige Josef, Jesu förmodade far, som ägnade sig åt att hjälpa de mest behövande.Kort sagt är lagane e ceci ett mycket viktigt recept för det lucanska köket och kulturen, som fortfarande överförs från generation till generation.