Lama ฟ-sfogliatella

รอความช่วยเหลือจากผลพลิตพื้นที่ของ"sfogliatella"หรือพัฟเป็นศบาลบอกอาณาเขตของ Lama bahesfand Peligni. ไม่เหมือนกันท้องถิ่น patisserie งการผลิตของพิเศษ speciality มีหายไปแล้วไม่มีไรเพิ่มเติมมากกว่านี้หมู่บ้านได้อาจจะเนื่องมาจากของมันซับซ้อนการเตรียมพร้อมวิธีการ. อย่างไรก็ตามที่คล้ายกันผลิตภัณฑ์เป็นยังเตรียมตัวในอีกภูเขาหมู่บ้านของแสดงตัวอย่างขอ italyprovince. kgm ถึงแม้แตกต่างกับส่วนผสม,รูปร่างหรือวิธีการของ. พวกนี้พัฟคือนามรูปไข่เลยในรูปร่างเหมือนกับที่คนมากชื่อของบ่งบอกครอบๆ pastry enclosing คนมาแทนเป็น flaky,comprising หลายขั้นและให้พวกเขาเป็นค่อยชวนรูปลักษณ์. ที่ pastry encloses เป็นอร่อยเติมน้ำองุ่นของแยมและดำเชอร์รี่ยัดกับต้องไอ,วอลล์นัทและกินโกโก้นั่นทำให้มันจุดสังเกตุเด่นอย่างหนึ่ง smell และให้แน่ใจว่าที่พัฟยังไม่แห้งออกมาเป็นเวลานาน เพื่อให้ควกขนมอบดวยขอบเป็นของแป้งเตรียมพร้อมอยู่บน pastry ณะกรรมการหรือหินอ่อนงานร้อนและผสมกับไข่และจำนวนเงินโดบประมาณของละลายแต่มันหมูถูกกักบริเวณอยู่โดยทั้งหมดเกิดจากสภาพแวดล้อเชลล์คนเดียวกันจำนวนมากโรยเกลือตามน้ำและกาแฟช้อนของน้ำตาลคนเดียวกันจำนวนมากของแป้งที่แต่มันหมูน้ำ ที่ pastry คือ flattened กับเป็นโรลลิ่งปัจนกระทั่งมาบางแผ่นงานแผ่นคือได้รับและนี่คือเคลือบทั่วกับที่แต่มันหมูแล้วที่แผ่นงานแผ่นคือ pleated ใน 10cm จะพับมาจากทั้งสองจะจบ greasing ที่ upturned ปรากฎตัวจนกว่าศูนย์กลางของแผ่นงานแผ่นคือเข้าถึงได้ ในตอนนี้ค pastry คือสั่งลูกเต๋าออก,เริ่มต้นที่ narrowest ขอบดังนั้นท่อแบบฟอร์มและนี่คือเหลือเพื่อนที่เหลืออยู่ในเจ๋งมาที่นี่ดังนั้นแต่มันหมูได้ solidify. ต่อมาที่ pastry คือเฉือนเข้าไปเท่ากับส่วนที่ flattened กับอุ่นถ่ายเข็ม,ensuring ชิ้นส่วนกลายเป็นสนามรูปไข่เลยในศูนย์กลางอยู่ที่ไหนมาแทนจะ spooned. ควกขนมอบดวยขอบคืองั้นก็กองๆอยู่ในนั่นอยู่เหนือรายละเอียด\n และเบนปิดสนิท ที่พัฟอเมามาสำหรับเรื่องครึ่งชั่วโมงที่ 150 ข้อ C คนมาแทนก็คือทำโดยต้องใส่...รากของรูเบอยู่ในแพนทางสถิติความร้อน,250g ของุ่นแย 250g ของสีดำรู้สึกครึกครื้นแย 100g ของพื้นดิน toasted วอลล์นัท,100g ของความเกลียดเราคุย 50g ของถูกทำลากินบิสกิตและเอสเพรสโซ่สองแก้วกาแฟ. หลังจากการทำอาหารที่พัฟเป็นผู้มีเสน่ห์สีทองสีและเป็นร้อยอย่างถี่ถ้วนกับรีมทาหน้าขนน้ำตาลมาก่อนเสิร์ฟ ที่ละเอียดอ่อ flavour ของ pastry และแข็งแกร่งขึ้นรสชาติของมาแทนเป็น distinctive คุณสมบัติต่างๆของ"sfogliatella ได Lama"และทำให้มันเป็นการกิน speciality. พวกนี้พัฟถูกคิดค้นอยู่ในสาย 1800s ตอนที่ฟรานเชสก้า D 'Antona เป็น noblewoman ของเอส.มาเรีย Capua Vetere,ขอให้ลูกสาวของเธออยู่ในกฏหมายของดอนน่าไดแอนนา Guglielmo ใครเกิดใน Civitella Messer Raimondo เป็มู่บ้านใกล้กั Lama สำหรับสูตรสำหรับ Neapolitan พัฟเหมือนอย่างที่เด็กผู้หญิงมีอาศัยอยู่ในเนเปิ้ลก่อนที่จะย้ายไปอ Lama ใน 1902 กับสามีของเธอบารอน Tabassi. ดอนน่าแอนนา substantially แก้ไขสูตรสำหรับคนมีชื่อ Neapolitan พัฟ,วปรับเปลี่ยนรูปแบบมันกับส่วนตัวของเธอรสชาติแต่อาจจะยังไปที่ตั้งค่าโครงการท้องถิ่นของสูตรลับน่ะ เธอได้ประสบการณ์จาค flaky pastry กันแต่มันหมู(ซึ่งเป็น widely ใช้ในดั้งเดิมพ์)เพื่อทำให้มันเบากว่านี้ระหว่างที่ largely รุงภาพลักษณ์ที่สมบูรณ์คนมาแทนกับการใช้ของเมืองสินค้าอย่างเช่นแยกจาก Montepulciano องุ่น(จากที่สุด widespread ลิงค์อยู่ใน italy. kgm)และดำเชอร์รี่เลยนั่นขึ้นเถื่อนที่ slopes ของ Majella massif นั่นตึกแฝดอยู่เหนือหมู่บ้านพร้อมกับต้องไอและวอลล์นัท. มันฟังง่ายๆยัง refined delicacy นเสนอที่จะสูงแขกมื้อเย็นตอนที่พวกเขาเจอกันเพื่อฉลองเฉพาะมไปสู่งานเทศกาลหนักและที่ใกล้ชิด-ถูกปกป้องสูตรอาหารไม่เคยออกจาก Palazzo Tabassi. มันเป็นไม่ได้จนกว่า 1960s ว่าสูตรงกลายเป็นที่นิยมกับคนของ Lama ต้องขอบคุณที่ Tabassi องครอบครัวทำอาหารที่เปิดเผยความลับให้ผู้หญิงหลายของหมู่บ้านใครงั้นทำพัฟสำหรับท่านนายพลณูปโภค