Top of the World
Tipična proizvodna oblast ove" sfogliatelle " ili puff je općinska teritorija lame dei Peligni. Za razliku od drugih domaćih slastičarnici, proizvodnja ovo posebno specijalnost je otišla dalje od ovog sela, vjerojatno zbog svog kompleks pripremi metod. Međutim, slični proizvodi također se pripremaju u drugim planinskim selima pokrajine Chieti, iako s različitim sastojcima, oblicima i metodama. Ove pufnice su ovalni u formi i, kao vrlo ime kaže, oštra pecivo zatvarajuci punjenje je čudno, čini nekoliko slojeva, i daje im posebno pozvao izgled. Slastičar obuhvata ukusnu punjenje od grožđa džemom i crna cherry džem s mora sirupom, jaja i kakao, što će ti dati to vrlo prepoznatljiv aromu i osigura pufnicama ne osuši dugo vremena. Da pravim lisnato tijesto dobro brašna je spreman na pecivo odbor ili mramor posao površinu i pomešao sa jajetom i iznosu od istopila mast sadrži po cijeli ljuske jajeta, istu količinu slani vode i kafu žlica šećera, istu količinu brašno kao mast i vodu. Tijesto je pregazio sa oklagijom dok jako tanak dosije se dobija i ovo je natopljena svuda sa mast, onda stanja je obložen u 10 naborima, sa oba kraja, pušiš i gleda gore površina, dok centru stanja je postignut. U ovom trenutku, tijesto se kotrlja, počinje na najužoj ivici, tako da se formira cijev, a ovo ostaje da počiva na hladnom mjestu tako da se sala može učvrstiti. Kasnije tijesto je presečena na jednake dijelove koji su srušeni sa toplo oklagijom, osiguranje komade postati ovalni u centru, gdje punjenje ce biti nekako pojeo sav. Lisnato tijesto je zatim presavijeno nad punjenje i rubovi su zapečaćeni. Pufnice se peku oko pola sata na 150°C. Punjenje je napravio miješanje u pan, preko nizak vrućine, 250g od grožđa jam, 250g crnih veselo jam, 100g zemlje, prepržene orahe, 100g od gorkog kakao, 50g od slomljena biskvite i dva espresso šalica kave. Nakon kuhanja pufni su atraktivna zlatna boja i lagano ukrašeni šećerom prije serviranja. Delikatna ukus za pecivo i jači ukus puni su prepoznatljivih obilježja na "sfogliatella di Lama" i da to gurmanski specijalnost. Ove pufnice su izmislili kasnih 1800-tih godina, kada je Francesca D'Antona, sam pleminitu ženu S. Maria Capue Vetere, pitao snaha Donna Anna di Iz, koji je rođen u Civitella Messer Raimondo, je hamlet kod Lama, za recept za Neolitskim dima, kao mlađa žena živio u Napulju prije nego krenu da Lama 1902 sa njenim mužem, Baron Tabassi. Donna Anna znatno modifikovani recept za poznatiji Neolitskim dima, prilagođavanje joj ga osobno ukus, ali verovatno i dostupnost lokalne sastojke. Ona obogaćuje blesava tijesto sa mast (koja je korišćena u tradicionalnu hranu) da bude mekane, a u velikoj mjeri prilagoditi puniti sa koristi od lokalne proizvode, kao što džem od Montepulciano grožđe (iz najviše raširena vino u Abrucu) i višnjama, koje rastu divlje na padinama Majella masiv da se nadvio nad selo, zajedno sa mora sirup i orasima. Ovo jednostavno još prefinjena specijalitet je ponudio da visoki goste na večeri kada su se upoznali da proslavimo posebnu praznici, i pažljivo-čuvan recept nikada nije napustio Palazzo Tabassi. To nije bilo do 1960 da recept postao popularan kod ljudi Lama, zahvaljujući Tabassi porodica je kuharica, koji je otkrio tajnu nekoliko žena u selu, koji je onda napravio puff za generala potrošnje.
