Ovo je plemeniti kruh napravio od recept datira iz Srednjeg Vijeka, tipično od Bocca di Ovde i Guardiagrele brdašca. Kruh se proizvodi i kao procvat i kao okrugla štruca, koja teži 500g ili 1kg. Tijesto je složena mješavina flours: superfine, cijela, kukuruz, oat, ječma, proso i raži, sa susam, ekstra maslinovu ulju, sir, voda, so, kultura kvasac i mala količina bruer je kvasac. Ova kombinacija sastojaka daje ovom starom, plemenitom kruhu poseban začinjeni miris. Pečenje počinje kasno uvečer, miješanje i gnjecanje raznih listova ručno, dodajući kvasac, vodu, so, sir i ulje. Tijesto ostaje na snazi preko noći, a sljedećeg jutra se razrađuje i daje se oblik. Kruh je ostavio da leaven za još pola sata, i onda ispekla na 200°C, za oko sat i 20 minuta. Koru je kolaci sa brown sa amber hue, i lako je postigao na površini, ne ruši, kada je izrezao, je mekan, spuzvast unutrašnjih poslova sa redovnom pocking. Ako se uskladišti u tkanini ili papirnim kesama, trajat će oko četiri dana, a da ne izgubi ukus ili mekoću. Tradicionalno se kaže da nekoliko sipki koje se koriste u tijestu služe davnom porijeklu hljeba. Njegova glavna karakteristika, kao i sada, leži u njegovom biću posebno značajna i sa dobrim trajnim životom. Kao posledica to je puno poštovati lokalni foothill populacija, čija je glavna zapošljavanje pravio ugljen, i teški rad je sve preduzeti u šumi, zahtijeva duže dalje od naseljena podrucja.
