ეს არის ტრადიციული კერძი, რომელიც მომზადებულია აღდგომის პერიოდში, როდესაც suckling lambs (ანუ დაახლოებით ერთი თვის) ხელმისაწვდომია. წარსულში ეს პერიოდი დაემთხვა აპულიიდან ტრანსჰუმანტური ფლოქვების დაბრუნებას. "კორატელა" გავრცელებული რეცეპტია რეგიონის მთისა და მთისწინეთის რაიონებში და წარმოიშვა როგორც ცხვრის სუბპროდუქტებისგან დამზადებული ეკონომიური კერძი (ღვიძლი, გული, ტკბილეულობა და განათება). Pluck მოხარშული terracotta ბანკში, დამატებითი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, ხახვი, დაქუცმაცებული კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი, დასძინა ხორცი dusted ფქვილი და drizzling ერთად Trebbiano d ' Abruzzo DOC და ძმარი. Pluck ემსახურება ცხელი ნაჭერი toasted შემორჩენილია პური.
