Lampascioni'nin güçlü tadı herkes için değildir, ancak düzgün pişirilirse muazzam mutfak memnuniyeti sağlarlar. Lampascioni nedir? Puglia'da bereketli bir şekilde yetişen Akdeniz makisine özgü yabani otsu bir bitkidir. Bu bitkilerin ampulleri yeraltında 20 cm büyür ve küçük soğanlara benzemektedir: ancak tadı daha acıdır ve mutfakta bu özel bileşene en iyisini veren doğru kombinasyonu bulmak kolay değildir. Genellikle yalnız, tavada kızartılmış veya yağda salamura edilmiş olarak tüketilirler, ancak Apulian aşçıları yumurtaların da mutfaktaki değerli müttefikleri olduğunu keşfettiler. Lampascioni'nin omleti aslında ünlüdür ve bu orijinal yeşil soğanları haşlanmış, ezilmiş ve dövülmüş yumurtaların eşlik ettiğini görür. Şüphe gölgesi olmadan denemek için.
