San Giusto Canavese er en ung kommune, hvis område tidligere tilhørte den nærliggende kommune San Giorgio. Før uafhængigheden San Giusto var faktisk en landsby San Giorgio med navnet Gerbo Grande di San Giorgio. Faktisk, dens indbyggere er stadig i dag kaldes traditionelt gerbolini (de kaldes også med den populære Piemontesiske kaldenavn Tirapere, DVS " tira-radarer-pietre" på italiensk). Efter mindst to århundreders stridigheder og kampe mod den nærliggende kommune, kæmpede med slangebøsser og sten, oktober 9, 1778 Kong Victor Amedeo III udstedt dekret af splittelsen og Gerbo Grande således opnåede uafhængighed fra San Giorgio med navnet canton af Gerbo Grande. Lidt mindre end et år senere anerkendte den samme Konge Vittorio Amedeo III med Licens den 3.September 1779 den nye kommune navnet San Giusto, valgt af indbyggerne som deres beskytter. I 1862 navnet på den kommune blev endeligt ændret til San Giusto Canavese ved dekret af Kong Vittorio Emanuele II, for at undgå forveksling med andre" San Giusto " er til stede på italiensk territorium.. Kontrasten mellem samfundene i St. George og Gerbo Stor var at søge både politiske og religiøse, både inden for klassekampen, ses, at Sangiustesi var hovedsagelig landmænd, håndværkere og små jordejere, mens Sangiorgesi var repræsenteret ved den adelige (Hus Biandrate) og håndværkere i landsbyen slottet Biandrate. Aspiration af Gerbolini (indbyggerne i Gerbo, eller 'l Zerb) var at opnå uafhængighed af deres kommune og på deres egen sogn, og, for det objekt, der transporteres på en blodig kamp og undertiden voldelige, som har delt de to fællesskaber (San Giusto, San Giorgio), som ligger kun 3 kilometer væk, og har givet til Sangiustesi kaldenavn ,Tirapare den type af "våben", som de brugte i slaget.