dessa små kex framställs huvudsakligen i provinsen Chieti. Ingredienserna för tio portioner är: 250g mandel, 600g superfinmjöl eller organiskt speltmjöl, 450g socker, 150g vanlig choklad, 250g smör eller margarin, 30g anisfrö, ett litet glas punch, ett halvt litet glas grappa, några droppar vaniljextrakt. Äggen är slagna med sockret, tillsätter hela rostade mandlar, grovt hackad choklad, följt av alla andra ingredienser. Efter att ha slagit bra ska degen vara fast och inte för mjuk. 10-12cm breda och 30-40cm långa remsor bildas och läggs på en bakplåt som har smörjts med smör och ströts generöst med mjöl innan du bakar i ca 20 minuter. När de kokas skärs de i tunna remsor innan de är helt kylda. De serveras vanligtvis i slutet av en måltid, men de är också idealiska med ett destillat eller en traditionell likör.
