Lazdyno riešutai, arba nocelle: pasaulio malonumas

Lazdyno riešutai arba nocelles iš Irpinia dažnai laikomi geriausiais pasaulyje. Atsižvelgiant į Avellino provincijoje srityje, iš tiesų, geriausi lazdyno riešutai Italijoje gaminami, iki sudaro apie trečdalį visos nacionalinės production.To palanki augimui ir unikalus skonis yra dirvožemio ypatumas, labai turtingas kalkakmeniu. Antra terredellupo.it pirmasis lazdyno riešutų auginimas Irpinijoje prasidėjo tūkstančius metų nuo to laiko, kai etruskai, kurie apsigyveno rajone, jau žinojo jo svarbą. Šiandien, priklausomai nuo skirtingų tipų, Irpino lazdyno riešutai naudojami saldainių gamybai, ypač smulkiam nugai, arba vartojami švieži tiesiai ant mūsų stalų.Campania regiono žemės ūkio departamentas išskiria tris pagrindinius lazdyno riešutų tipus, pagamintus daugiausia Irpinijoje. Pirmasis yra Mortarella, pasižymintis vidutinio ir mažo vaisiaus, subcilindriciniu ir šoniniu būdu suspaustu. Korpusas yra gana plonas, o spalva yra šviesiai ruda su šiek tiek intensyvesnės spalvos dryžiais. Stiprus aromatas, apibūdinantis sėklą, Idealiai tinka skrudinti arba naudoti Nugato gamyboje. Skirtingai nuo kitų, Mortarella gaminama beveik visose kampanijos žemės ūkio teritorijose, yra lengviausia augti.Daug sunkiau yra lazdyno riešutas Camponica, auginamas tik kalvotose Avellino provincijos vietovėse. Todėl taip sunku gaminti yra didelių aukščių ir tam tikro klimato poreikis. Vaisiai turi daug daugiau apvalios formos, lazdyno riešutai iš tikrųjų vadinami "apvaliu". Korpusas yra kietas, o sėkla didelė su tvirtu, baltu minkštimu. Ypač vertingas yra puikus, ypač tiesioginiam vartojimui, galbūt šviežias: virimo metu jis išsklaidytų savo unikalų skonį.

Pigiausias yra San Giovanni arba sangiovannara lazdyno riešutas. Jis auginamas daugiausia plokščiose vietovėse tarp Neapolio ir Avellino ir turi pailgą ir šiek tiek suspaustą formą šonuose. Korpusas yra šviesiai rudos spalvos ir yra gana plonas, sėkla yra vidutiniškai maža. Būtent jo susmulkinta forma daro ją mažiau paklausa ir todėl pigesnė nei Mortarella: organoleptinės savybės yra beveik identiškos.