Un premier noyau fortifié, situé au sommet de la colline, en vue du groupe du Monviso, existait déjà au XIIIe siècle. Le château de Manta a commencé à prendre son aspect actuel au début du XVe siècle par la famille Saluzzo della Manta. D'abord château médiéval puis résidence noble, le château a été abandonné jusqu'en 1984, date à laquelle, grâce à la FAI (Italian National Trust), les travaux de récupération et de restauration ont commencé, remettant le complexe dans son état d'origine. Le château de Manta conserve l'un des exemples les plus étonnants de la peinture gothique internationale, le cycle de fresques de la salle baronniale. Valerano, seigneur de Manta à partir de 1416, a travaillé de manière organique pour faire de son château une structure résidentielle mise à jour sur les modèles fonctionnels et décoratifs de la période gothique tardive. La série des neuf héros et neuf héroïnes de l'Antiquité et la scène de la Fontaine de Jouvence ont été peintes à fresque peu après 1420 par un peintre inconnu appelé "Maestro della Manta" ;. Le message social et politique, confié au Cycle des Prods et des Héroïnes qui se présentait à ceux qui entraient dans la salle pour conférer avec Valerano, était clairement auto-célébrateur. Les personnages, exemples de vertu et d'héroïsme, issus de la tradition classique, présentent des vêtements précieux étroitement liés à la mode des tribunaux internationaux au début du XVe siècle et font probablement référence aux protagonistes de la famille Saluzzo della Manta. La salle des grotesques, dans l'appartement d'état commandé par Michelantonio en 1560, est l'une des pièces les plus significatives du château. La voûte en forme de pavillon à clous est entièrement décorée de peintures et de stucs : fantasmes phytomorphes typiques des grotesques, ruines classiques ou architecture de la Renaissance, allégories des Vertus. Dans le manoir, il y a aussi une église avec des décorations en stuc et des peintures maniéristes.
