Le cranachan est un dessert écossais traditionnel. À l'époque moderne, il est généralement composé d'un mélange de crème fouettée, de whisky, de miel et de framboises fraîches, avec des flocons d'avoine grillés trempés toute une nuit dans un peu de whisky [citation nécessaire]. Les recettes antérieures utilisaient du fromage crowdie plutôt que (ou en plus de) la crème et étaient parfois appelées cream-crowdie. D'autres recettes plus anciennes sont plus austères, omettant le whisky et traitant le fruit comme un supplément facultatif. Une façon traditionnelle de servir la cranachan est d'apporter des plats de chaque ingrédient à la table afin que chacun puisse assembler son dessert selon son goût. C'était à l'origine un plat d'été et souvent consommé autour de la période des récoltes (la récolte des framboises écossaises a lieu en juin) mais il est maintenant plus probable qu'il soit servi toute l'année ou lors d'occasions spéciales.
