Το παλαιότερο καφέ λειτουργίας στο Παρίσι, και αναμφισβήτητα ένα από τα παλαιότερα στον κόσμο. Γνωστή για τη φιλοξενία επαναστατών και διανοουμένων όπως ο Βολταίρος, ο Ρουσσώ, ο Τόμας Τζέφερσον και ο Βενιαμίν Φράνκλιν. Το Le Procope είναι ένα θρυλικό εστιατόριο στο 6ο διαμέρισμα του Παρισιού από το 1686. Το Le Procope είναι ένας τόπος γεμάτος ιστορία όπου συναντήθηκαν οι μεγαλύτεροι συγγραφείς και διανοούμενοι (Rousseau, Diderot, Verlaine…) Αντανακλώντας το διάσημο και ιστορικό περιβάλλον του, το Procope προσφέρει παραδοσιακή κουζίνα μέσα από διάφορες σπεσιαλιτέ, όπως το Coq au vin και το κεφάλι του μοσχαριού, το κοκκινιστό μάγουλο βόδι, το σπιτικό millefeuille ή ακόμα και το τιραμισού του Procope.
