Les Cjarsons sont un premier plat typique de la Carnia, une zone située au nord de la région Friuli-Venezia Giulia. Ils sont semblables aux agnolotti, mais aucune des nombreuses variétés utilisées (plus de trente), qui diffèrent par leur taille et leurs ingrédients, n'est fourrée à la viande. La pâte est faite de farine et d'eau, alors qu'autrefois elle était faite de pommes de terre, et la garniture est composée d'herbes sauvages, de pommes de terre, de raisins secs et de cannelle, le tout nappé de beurre fondu et de ricotta fumée râpée. Au début du mois de juin, la Pro Loco de Sutrio organise un festival entièrement consacré à ce pauvre plat.
