Les sardines allinguate passat en vinagre enfarinada i fregida són un Sicilià delícia per al paladar.L'origen del nom es remunta a l'època de la dominació espanyola, quan el noble invasors de Sicília es va menjar les delicioses únic que diu "lenguado". Els pobres Sicilians no podien pagar les plantes, de manera que va obrir i encantat les sardines que va tenir la seva aparença. Des d'aquí sardines a la sole, - sardines a únic - o sardines allinguate. El millor moment de Sardenya pesca, de Maig a setembre.
