საუბრისას pesto მაშინვე მოდის იბადება Liguria: ეს არის ამ ლამაზი რეგიონში, ის ფაქტი, რომ, ბრძენი ზრუნვა, ამ სოუსით იბადება, რომ კი განაცხადა, რომ aphrodisiac. Pesto არის ცივი სოუსი, სინონიმი და სიმბოლო Genoa და მთელი Liguria, რომელიც რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში შორის ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული საწებელი მსოფლიოში. პირველი კვალი pesto ჩვენ კი 800 და მას შემდეგ რეცეპტი ყოველთვის დარჩა იდენტური, მინიმუმ სახლში მომზადება. იმისათვის, რომ რეალური Genoese pesto გჭირდებათ მარმარილოს ნაღმტყორცნებიდან და ხის pestle და... ბევრი მოთმინება. როგორც ყველა ტრადიციული რეცეპტი, ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი რეცეპტი Genoese pesto, ერთი ჩვენ ვთავაზობთ ამ რეცეპტი არის, რომ კონსორციუმის Genoese pesto.
