Falando de pesto inmediatamente vén á mente Liguria: é esta fermosa rexión no feito de que, con Sabio Coidados, esta salsa é nado o que é o mesmo, dixo para ser afrodisíaco. Pesto é un frío salsa, sinónimos e símbolo de Xénova e o conxunto da Liguria, que para algunhas décadas está entre os máis coñecidos e xeneralizada salsas no mundo. Os primeiros vestixios de pesto que atopar o mesmo en 800 e, desde entón, a receita sempre permaneceu idénticas, polo menos na casa preparación. Para facer real Xenoveses pesto precisa dun morteiro de mármore e unha pila de madeira e... unha morea de paciencia. Como cada receita tradicional, cada familia ten a súa propia receita de Xenoveses pesto, o que propoñemos nesta receita é que o consorcio de Xenoveses pesto.
