a kis kekszeket főként Chieti tartományban készítik. A hozzávalókat tíz részei: 250g mandula, 600g szuperfinom liszt vagy ökológiai tönköly liszt, 450g cukor, 150 g étcsoki, 250g vaj vagy margarin, 30 g ánizs, egy kis pohár puncsot, vagy fél kis üveg grappa, pár csepp vanília kivonat. A tojásokat a cukorral megvertük, hozzáadva az egész pirított mandulát, durván apróra vágott csokoládét, majd az összes többi összetevőt. Miután jól verte, a tésztának szilárdnak kell lennie, nem túl puha. 10-12cm széles, 30-40cm hosszú csíkok keletkeznek, illetve meghatározott egy tepsibe, hogy már olajozott vajjal, majd szórjuk nagylelkűen a lisztet, a sütés előtt kb 20 perc. Szakács esetén vékony csíkokra vágják őket, mielőtt teljesen lehűtik őket. Általában étkezés végén szolgálják fel őket, de ideálisak desztillátummal vagy hagyományos likőrrel is.
