Només es pot començar aquesta breu llista amb el Pinte Besson, a Rue de l''ale 4. Més que un restaurant, és una veritable institució, una "cosa a veure" més enllà de ser un dels llocs on es menja millor de la ciutat, sobretot si es parla de fondue. Fundada l'any 1780, és el més antic Restaurant a Lausana i, probablement, la més bonica, amb sostre de voltes, taules i revestiments de fusta. I una intensa olor de formatge que, tan aviat com vostè introdueixi, es intoxicate el nas. Per als amants del gènere, serà com a creuar la porta del Paradís. Els preus són de mitjana amb Suís que per tant, estar preparat per passar 80/90 francs per a un sopar per a dos. El lloc és petit i sempre super complet, sobretot en cap de setmana: reserva és una necessitat. Diumenge tancat.
