Papet Vaudois, el plat típic del Cantó Vaud

Papet Vaudois és, probablement, el plat típic del Cantó de Vaud. Porros i patates cuites junts fins a l'obtenció d'un papette (que més o menys es tradueix com jelly): aquest és el papet vadois, probablement la plana de canton vaud per excel·lència que, fins i tot fer-ho a la finalitat, té els mateixos colors que la bandera del cantó de Vaud (verd i blanc). Papet és sempre acompanyats per saucisson vadois, una botifarra feta a partir de porc, barrejat amb col i espècies. La combinació entre la botifarra i porros / patates he de dir que és molt saborós com la molt forta i penetrant aroma de la botifarra es pot endolcir una mica mitigada per la combinació de porros / patates Aquest curiós mélange ha igualment un origen curiós: es diu que, en 789, durant el pas de Carles III, anomenat El Gran a Orbe (nord de Lausana), la carn va mostrar, però algú va tenir la idea de "estirament" amb la col. I des de llavors, de manera que s'ha mantingut.