Se poate începe această listă scurtă doar cu Pinte Besson, în Rue de l ' ale 4. Mai mult decât un restaurant, este o adevărată instituție, un "lucru de văzut" dincolo de a fi unul dintre locurile în care mănânci cel mai bine din oraș, mai ales dacă vorbești despre fondue. Fondat în 1780, este cel mai vechi Bistro din Lausanne și probabil cel mai fermecător, cu tavane boltite, mese de cafea și lambriuri din lemn. Și un miros intens de brânză care, de îndată ce intri, îți va intoxica nasul. Pentru iubitorii genului, va fi ca și cum ați traversa Poarta Paradisului. Prețurile sunt în medie cu cele elvețiene, așa că fiți pregătiți să cheltuiți 80/90 de franci pentru o cină pentru doi. Locul este mic și întotdeauna super plin, mai ales la sfârșit de săptămână: rezervarea este o necesitate. Duminica este închis.
