Papet Vaudois este probabil mâncarea tipică a cantonului Vaud. Praz și cartofi fierte împreună până la obținerea unei papette (care mai mult sau mai puțin se traduce ca jeleu): aceasta este papet vadois, probabil apartament în cantonul vaud pentru excelență, care, chiar o fac intentionat, are aceleași culori ca steagul din cantonul Vaud (verde și alb). Papet este întotdeauna însoțit de saucisson vadois, un cârnați din carne de porc, amestecat cu varză și condimente. Combinația dintre cârnați și praz / cartofi trebuie să spun că este foarte gustoasă, deoarece aroma foarte puternică și înțepătoare a cârnaților poate fi îndulcită și oarecum atenuată de combinația praz / cartofi Acest curios amestec are o la fel de curios origine: se spune că, în 789, în timpul trecerii de Carol al III-lea, numit Cel Mare pentru Orbe (la nord de Lausanne) carnea fugit, dar cineva a venit cu ideea de a "întinde" cu varză. Și de atunci, așa a rămas.
