Ennek a kulináris hagyománynak az egyik szimbolikus helye minden bizonnyal a Via Plebisicito. Az utca kellős közepén apró, grillezős boltok sorakoznak, ahol húst vagy húsgombócokat sütnek, és különösen a Via Lago di Nicito sarkán, ahol kis tipikus családi trattoriák készítik a lóhúst minden lehetséges módon.