Janjetina alla pastora je tipično jelo lukanske kuhinje, koje se također može kušati u Policoru iu području Metapontino. To je jelo na bazi janjetine, kuhano u pećnici zajedno s krumpirom, mrkvom, lukom i začinima, a poslužuje se vruće.Evo osnovnog recepta za pripremu janjećeg čobanca:Sastojci:1 kg janjetine narezati na komade1 kg krumpira4 mrkve2 luka2 češnja češnjaka1 grančica ružmarina1 list lovora1 čaša suhog bijelog vinaEkstra djevičansko maslinovo uljeSol i crni papar po ukusupriprema:Zagrijte pećnicu na 180°C.U tavi zažutite češnjak i nasjeckani luk na malo maslinovog ulja.Dodajte janjetinu i zapecite je s obje strane.Dodajte bijelo vino i pustite da ispari nekoliko minuta.Krompir narezati na kockice, a mrkvu na kolutove.U posudu za pečenje rasporedite krumpir i mrkvu.Na to poslažite zapečenu janjetinu.Dodajte ružmarin i lovorov list.Začinite solju i crnim paprom po ukusu.Dodati malo vode ili juhe od povrća kako se jelo ne bi previše osušilo.Pokrijte aluminijskom folijom i pecite oko 1 1/2 sat ili dok se janjetina i krumpir ne ispeku.Uklonite aluminijsku foliju i zapecite u pećnici nekoliko minuta.Čobansku janjetinu poslužite vruću uz šnitu domaćeg kruha da uživate u umaku.
