Top of the World
Luk Romagna IGP ima poseban oblik žarulje, kožastog kora i crvenkasto-smeđe boje koja ga razlikuje od svih ostalih sorti uzgojenih u talijanskim i stranim regijama.
Na pola puta između češnjaka i luka uzgaja se bez upotrebe prerade i kemijskih gnojiva na području između Romagne i Emile, na područjima oko općine Riolo Terme (Ravenna).
Pripadnost velikoj obitelji Liliacea, koja uključuje češnjak, luk, poriluk, lampasione i luk, ima tisućljetnu povijest koja nas vodi natrag u vrijeme Rimljana.
Budući da nema sjemena, potrebno je posaditi manje žarulje za njegovu reprodukciju, koje su pohranjene tijekom žetve prethodne godine.
Ne može se uzgajati za redom za sebe ili druge Liliaceae ili Solanaceae, a manje je dopušteno "ristoppio", što znači da je ista kultura na istom zemljištu: u stvari, oni bi trebali provesti najmanje 5 godina kako bi vratili škare na istom mjestu.
Biljka se proizvodi u studenom i prosincu, a zbirka se proizvodi od sredine lipnja za svježi proizvod i traje do sredine srpnja za suhi proizvod.
U kuhinji
Vrlo cijenjena na gastronomskoj razini, pronalazi široku primjenu u kuhinji. Njegov odlučan, ali prilično slatki okus čini ga idealnim sastojkom za umake, umake, začin za suhu tjesteninu, povrće i pečenje.
Svježe žarulje oguljene od vanjskog filma i izrezane na tanke kriške mogu se koristiti zajedno s kockicama pršuta i rajčice kako bi napravili rezanci. Listovi koji su upravo prikupljeni mogu okusiti mješovite salate.
